每一瓶酒都是一件艺术品 在其他人眼中，酿酒师是一个充满趣味、神秘的职业。他操纵着葡萄变为琼浆玉液的整个过程，并赋予葡萄酒以灵动魅惑的气息。然而李德美对这种说法并不以为然，他会笑着给你解释：酿酒师其实是很“苦”的职业，纷繁复杂的每一个步骤，都容不得酿酒师一刻马虎。 对李德美来说，酿制葡萄酒是一个繁缛复杂的过程，包括选料、去梗、破皮、榨汁、发酵、调配、装瓶等等。李德美说，葡萄酒的酿制是一个动态过程，酿制过程也就是它的成长阶段，很难说哪一个环节更重要。 在酿酒师的眼中，每一个环节都是至关重要的。“不论那个环节出现了马虎懈怠，所造成的错误都无法弥补。因为葡萄酒是有生命的。” 李德美认为，一个酿酒师最重要的品质是诚实，认真，唯有带着诚意去酿制，才会收获美味的葡萄酒。 酿酒师的工作还带有很强的季节性，每年的九、十月份，是葡萄酒的成熟期，也是酿酒师忙碌周期的开始，“其他环节可以根据实际情况做一些统筹，调整，但是在葡萄的收获期，完全要看天吃饭，把握葡萄的成熟期就显得尤为重要。”